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国研大型河粉机厂家分享汤粉的制作
点击次数:1193 发布时间:2016-02-01
 
     国研大型河粉机厂家提醒要注意河粉是不能放在水里煮的。河粉在沸水里,只要煮一分钟,就会被煮烂,成为一小段一小段的河粉了。所以会做汤粉的人,不是煮粉,而是烫粉。正确做法是先把水烧开,将河粉盛在漏勺里,才放进沸水里,将河粉烫热即可。做汤粉的基本步骤如下:
 
1、将河粉盛在漏勺里,放入已经烧开的水里烫一会儿,把烫热的河粉盛在碗里。
 
2、将烧开的上汤,盛入已经盛好烫热的上述河粉的碗里。
 
3、将炒好或煮好的肉或鱼和菜,铺在已经烫热的河粉面上,即成为一碗香滑爽口的汤粉了。
 
牛腩汤粉原料:牛腩500克,河粉适量,蔬菜适量,葱适量切碎,姜一大块用刀拍松,红葱头四粒去红衣。
 
调味品:八角一粒,草果一个拍破,老抽二汤匙,生抽三汤匙,酒一汤匙,糖二茶匙,盐1/4茶匙。
 
汤料:上汤六杯,盐适量,糖半茶匙,胡椒粉少许,将这些汤料烧开。
 
制作过程:
1、牛腩放入开水中煮十分钟,取出洗净。
2、锅下油二汤匙烧热,爆香姜及红葱头,加水三杯或适量烧开,放入牛腩烧开,慢火煮一小时,加入调味品慢火煮至牛腩软透,约需一小时,煮的过程要翻动,未食时牛腩要浸在汁中。
3、将河粉放入开水中烫热,捞起盛入碗内,加入上沥及葱花。蔬4、取起牛腩,切成件,放在河粉上,倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
 

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